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Il mwcwbokit è un piatto tipico dell'isola di mwdaGuadalupacite-ref-1[1]. Si tratta di un panino fritto in mweqcasseruola con mwegolio di girasole e condito con mwewbaccalà, mwfainsalata e varie salse.

• Composizione

• Storia

• Note

• Altri progetti

L'impasto è composto essenzialmente da farina, acqua, sale e bicarbonato o mwgalievito.

Questo piatto iniziò a diffondersi verso la metà del mwgwXIX secolo a seguito dell'mwhaabolizione della schiavitù. Questo è dovuto al fatto che a quel tempo, i lavoratori più poveri non avevano denaro a sufficienza per poter acquistare i prodotti alimentari di base, tra cui il mwhqpane. Da qui nacque la necessità di trovare un modo per poter fare un pane in autonomia, senza bisogno di utilizzare il lievito. Quello che riuscirono ad ideare fu appunto un impasto cucinato in una casseruola con dell'olio caldo che chiamarono "pane da bollitore" per via del vapore che veniva emanato durante la cottura.

La ricetta del bokit si rifà alla "mwhwJohnny Cake", ovvero un tipo di pane fritto che si crede sia stato ideato dai nativi americani e poi rielaborato dai coloni mwiaNew England. La teoria è avvalorata dal fatto che gli indiani mwiqShawnee fossero soliti cucinare su delle pietre roventi dei mwigmwiwpancake di mwjamais che potevano essere conservati anche per lunghi viaggi. Questo cibo tradizionale potrebbe aver ispirato i coloni europei i quali decisero di modificarne la ricetta aggiungendoci la mwjqfarina di frumento. Gli stessi indiani d'america chiamavano questi loro pancake mwjgjonikin, ma i coloni avevano cambiato il nome in "mwjwtorta da viaggio" (in inglese: mwkajourney cake), visto che nei loro lunghi viaggi trovavano questi snack molto utili. Per motivi di somiglianza linguistica, nel corso del tempo, questi pancake hanno assunto il nome di mwkqjohnny cake.

È durante il mwkwXVIII secolo, quando si intensificarono gli scambi tra le colonie caraibiche, che questo pane fritto raggiunse mwlaDominica e mwlqBarbados dove venne chiamato mwlgdjoncake. Successivamente, i coloni francesi mutarono la parola in mwlwdjonkit o mwmadannkit poiché era ciò che avevano potuto capire dalla pronuncia straniera. Negli anni, la composizione e il contenuto del mwmqdjoncake è enormemente mutata fino a somigliare sempre di più ad un sandwich. Ragion per cui a Guadalupa è stata presa la decisione di modificarne il nome in "bokit" rendendolo così una specialità tipica dell'isola.

cite-note-11. ↑ Jacques Dancale, mwoaVoyage au pays du bokit 2004.

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